אז מה אתם אוכלים ביום שני?

8דצמ2015

מזה כשנה שאפלייד ישראל אימצה בחדר האוכל המפעלי את הקונספט של יום שני ללא בשר, Meatless Monday.

בימי שני באופן קבוע, פינת השף המיוחדת שלנו מוקדשת לאוכל צמחוני. בדרך כלל יש שתי מנות צמחוניות מושקעות, כשהשפית משתדלת שאחת מהן תהיה גם ללא ביצים. אנחנו לא מוותרים באופן מלא על מנות הבשר באותו יום, אבל הן מקבלות פחות כבוד ופוקוס.

אז למה כדאי לוותר על אכילת בשר פעם בשבוע? יש סיבות בריאותיות, יש סיבות סביבתיות, ואפילו סיבות מוסריות. ממליצה לכם לעיין באתר Meatless Monday Israel: http://meatlessmonday.co.il/ כדי ללמוד קצת על הנושא. הגישה של שני-ללא-בשר אומרת שלא צריך להפוך לטבעוני אדוק בשביל לעשות קצת טוב, אלא לעשות משהו קטן שיש לו השפעה גדולה. משהו שלא דורש מאמץ גדול במיוחד או שינוי אורחות חיים, רק קצת מודעות ורצון טוב.

כשמדברים אגב על יום שני נטול בשר, הכוונה לא רק לבשר בקר אלא גם לעופות ודגים. מסתבר למשל, שההשפעות השליליות של דייג מסחרי על כדור הארץ והסביבות הימיות שבו, הן גרועות במיוחד עד כדי מידבור של אזורים ימיים על ידי חוות גידול.

לפני כשבועיים נערך מפגש של נציגי ארגונים שמיישמים Meatless Monday או כאלו שמתעניינים ביישומו, עם המובילה של הארגון בישראל – מיקי חיימוביץ. סיפרתי על היישום של התוכנית אצלנו באפלייד ישראל ועל ההצלחה שלה. אם ביום רגיל נהנים מהמנה הצמחונית בחדר האוכל כ 4-5% מהסועדים, בימי שני עולה המספר ל 15-20% מהסועדים. זו הצלחה ללא ספק, אבל תמיד אפשר עוד להשתפר.

בכנס דובר גם על הגורמים שיכולים לסייע להטמעה מוצלחת בארגונים. מאד חשוב שיהיה שיתוף פעולה הדוק עם חברת הקייטרינג שמנהלת את חדר האוכל והמטבח. כדי לעודד אנשים לצרוך את המנה הצמחונית, צריך לפתח מתכונים צמחוניים (פרווה) שיהיו טעימים ויראו מפתים, וגם יהוו ארוחה מלאה, מזינה ובריאה. עוד דובר על תקשורת פנים ארגונית, עידוד של ההנהלה, מציאת "שגרירים" מתוך העובדים ועוד המון רעיונות מעניינים.

ואם הנושא מעניין אתכם ואתם רוצים להיות חלק מהמהפכה, אתם מוזמנים גם לעקוב אחרי Meatless Monday Israel בפייסבוק: https://www.facebook.com/MeatlessMondayIsrael